Culinária na escola

De pequenino se torce o pepino

Quem sabe cozinhar sabe comer. Foi o que pensaram os responsáveis britânicos das áreas da saúde e ensino ao criarem aulas de culinária obrigatórias para estudantes entre os 11 e 14 anos. O Governo inglês acredita que a medida ajudará a combater a obesidade, já que os especialistas estimam que dentro de uma década e mantendo-se a tendência actual, existirão no país mais de um milhão de crianças gordas.

As aulas vão ocupar uma hora por semana durante, pelo menos, um trimestre do ano lectivo e irão ensinar os jovens a cozinhar de forma saudável, que deverão contribuir com os ingredientes, estando previsto um subsídio para os mais carenciados.

A iniciativa já está, no entanto, a suscitar críticas. A Associação Nacional da Directores das Escolas Britânicas, por exemplo, considera que será difícil formar professores nesta área e alega que os utensílios para uma aula de culinária custam dinheiro.

Críticas à parte, a ideia parece ser a de ensinar para prevenir e, se a experiência resultar, poderá vir a ser adoptada noutros países incluindo Portugal, que também já começa a ter muitos jovens gordinhos.

Posso Ter Uma Vida Normal?

Parte II

Os diabéticos podem ter uma vida perfeitamente normal salvo pequenas preocupações que devem ter sempre em consideração.

Para começar, a melhor forma de prevenção é através da educação. É preciso incutir no diabético um estilo de vida saudável. Os principais tópicos de educação devem centrar-se na alimentação (correcto regime alimentar), na autovigilância (peso, glicemias diárias, auto-observação dos pés, etc.), na higiene corporal (cuidados com as unhas, com o calçado, por causa da neuropatia periférica), na consciência dos sinais de alarme e como actuar (hipoglicemia, cetoacidose diabética), e na gestão da medicação.

O excesso de peso e a obesidade estão intimamente relacionados com a diabetes.
Em geral, a alimentação do diabético deve ser tão equilibrada como qualquer regime cuidado de um não doente; não há alimentos proibidos. O diabético não deve suprimir os glúcidos na sua alimentação, mas dosear as gorduras, privilegiar as fibras alimentares, comer várias vezes ao dia e a horas regulares, usar modos de cozedura como o vapor, os estufados e a panela de pressão e considerar que a água é a bebida ideal (estão desaconselhadas as bebidas açucaradas e pode beber um copo de vinho às refeições mas nunca em jejum, pois pode provocar hipoglicémia). O açúcar simples, presente em doces, bolos, refrigerantes, gelados, chocolates e outros, não são recomendados, pois favorecem a rápida subida da glicose no sangue. Também muitos dos alimentos dietéticos existentes no mercado devem ser consumidos com moderação e sob orientação do nutricionista. De facto, mesmo desprovidos de sacarose (conhecida por açúcar branco), têm geralmente uma elevada quantidade de gordura na sua constituição, o que aumenta a densidade calórica e pode levar a um aumento de peso.

A actividade física pode diminuir o risco de aparecimento de DM2. Nos que já são diabéticos, ou pré-diabéticos, a actividade física parece melhorar a qualidade de vida e reduzir o risco de mortalidade cardiovascular associada a esta doença metabólica. No entanto, antes de começar um plano de treino aeróbico e de força, o doente deve ser avaliado por um médico, para estratificar o seu risco para o início da prática de actividade física, dado o seu potencial de doença cardiovascular silenciosa. Há exercícios que podem estar contraindicados a alguns diabéticos e, da mesma forma, um doente com diabetes sem glicémias controladas não deve iniciar o seu plano de treino.

Mude os seus hábitos, mude a sua atitude, mude o seu visual. Invista numa vida ainda mais saudável

Diabetes, Uma Marca de Açúcar?

Parte I

Descobris-te que és diabético e não fazes a mínima ideia do que isso é? Então foi a pensar em ti que decidimos falar sobre esta doença que cresce de dia para dia nas sociedades ocidentais. Nesta primeira parte damos-te a conhecer a doença e numa posterior dar-te-emos algumas dicas de como conciliá-la com o dia-a-dia e como tentar preveni-la.

MUITOS DE NÓS já ouviu falar da Diabetes. Alguns poderão até ter uma noção do que se trata. Mas a maior parte das pessoas ainda não sabe verdadeiramente no que consiste esta doença.

Afinal, em que é que consiste a diabetes?

As concentrações de açúcar no sangue variam durante o dia, aumentado sempre após as refeições. A insulina, hormona produzida pelo pâncreas, é responsável pela manutenção dos valores adequados de açúcar no sangue. Na diabetes existe falha deste mecanismo de compensação, resultando numa deficiente capacidade de utilização do nosso organismo da nossa principal fonte de energia – a glucose. Se a glucose não for utilizada, acumula-se no sangue (hiperglicémia), favorecendo algumas complicações vasculares graves.

Existem vários tipos de diabetes. A mais frequente (90% dos casos) é a chamada DM2. Também designada diabetes não-insulino dependente, ocorre quase sempre associada à obesidade visceral (caracterizada pela acumulação de gordura no tronco, especialmente na região abdominal), em indivíduos com predisposição genética. O seu aparecimento e progressão são favorecidos no contexto de um estilo de vida não promotor de saúde: pouco exercício físico, com consumo excessivo de calorias e gorduras. Na diabetes tipo 2 o pâncreas é capaz de produzir insulina. Contudo, a alimentação incorrecta e a vida sedentária, tornam o organismo resistente à acção da insulina (insulino-resistência), ou seja há interferência na capacidade da insulína ajudar a retirar glicose do fluxo sanguíneo para as células. Tal facto obriga o pâncreas a trabalhar em excesso, até que chega uma altura em que a insulina produzida deixa de ser suficiente em quantidade para colmatar a resistência periférica dos tecidos à hormona.

Quais são os sintomas?

A hiperglicémia (aumento de açúcar no sangue) geralmente convive com os seguintes sintomas: urinar em grande quantidade - Poliúria; sede constante - Polidípsia; fome constante - Polifagia; sensação de boca seca - Xerostomia.

Quais as complicações?

A diabetes de tipo 2 é uma doença metabólica com consequências principalmente a nível vascular, capaz de afectar o coração, o cérebro e os vasos arteriais renais e periféricos. Neste contexto, os diabéticos configuram uma população especialmente sujeita a enfarte do miocárdio, AVC, insuficiência renal, claudicação intermitente (insuficiência de circulação arterial nos membros inferiores), ou retinopatia (doença degenerativa na retina), eventos que podem ser potencialmente fatais.

Dia Mundial da Dança

Tonificação muscular, combate às gorduras extras, aumento da flexibilidade, melhoria da coordenação motora, da postura, da memória e do controlo da respiração... A lista de benefícios que a dança proporciona parece não ter fim. É em primeiro lugar a preocupação com a saúde que leva muita gente a arriscar os seus primeiros passos em diferentes coreografias. Dançar não faz bem apenas ao corpo, mas também proporciona bem-estar a nível mental. Outro incentivo que atrai os dançarinos é a possibilidade de conhecer gente nova e de aliviar o stress acumulado durante o dia, permitindo um relaxamento e recuperação de energias incomparável.

Actualmente, a dança é também utilizada em vários países, como o Brasil, na sua vertente terapêutica, visando a aproximação da dança à saúde. Esta prática está implementada em vários hospitais, sendo mais um caminho à aproximação das pessoas, tão necessário num ambiente hospitalar onde a empatia com o sofrimento alheio é fundamental para o acolhimento dos pacientes e dos seus familiares.

Curiosamente, a dança e a alimentação estão muito relacionadas. Basta pensarmos que as bailarinas, devido às necessidades estéticas, de leveza e graça para a dança, sofrem constantemente exigências para que apresentem um peso corporal extremamente baixo. Muitas vezes, para atingir a composição corporal desejada, recorrem a práticas inadequadas que visam a perda e o controlo de peso corporal, podem apresentar transtornos alimentares como a anorexia nervosa e a bulimia nervosa, além de outras consequências como irregularidades menstruais, fadiga muscular, alterações de comportamento e danos às estruturas esqueléticas. É bem demonstrado na literatura que bailarinas, bem como as ginastas, apresentam maior tendência a desenvolver distúrbios alimentares do que pessoas da mesma faixa etária que não praticam dança de competição. Estudos que compararam bailarinas, amadoras e profissionais, com grupos de indivíduos diagnosticados com algum transtorno alimentar e/ou com grupos controlo saudáveis demonstraram que em praticantes de ballet os resultados dos testes aplicados se assemelhavam mais com os de anoréxicas e bulímicas do que com resultados do controlo do mesmo sexo e idade. Devido à alta mortalidade, torna-se necessário um efectivo trabalho de prevenção e tratamento precoce destes transtornos em bailarinas. Com essa finalidade, deve-se dispensar a devida atenção à detecção destes distúrbios e à educação de pais, atletas e treinadores quanto à gravidade destes quadros, uma vez que tornam estas crianças e jovens mais susceptíveis a diversas complicações físicas e psicossociais.

Como vês, é indispensável analisar sempre os dois lados da moeda, pois dançar é saudável, mas como em tudo na vida, deve ser encarado com moderação. Vai uma dança?

Agricultura Biológica: o futuro?

Um mito que tem persistido é que a agricultura biológica é um método de produção antiquado e atrasado, onde se deixam as culturas ao ar, esperando que os alimentos se desenvolvam. Na verdade, ela concilia os conhecimentos tradicionais com as técnicas agrícolas mais recentes. E o resultado é uma peça de fruta grande, atractiva e apetitosamente livre de químicos. São muitos os benefícios dos alimentos biológicos além dos prazeres visuais, do paladar e do olfacto. São mais do que notórias vantagens para a saúde e para o ambiente, sendo estas que distinguem a agricultura biológica da produção intensiva, que usa e abusa da utilização de químicos que além de tóxicos não são biodegradáveis e, por isso, acumulam-se no solo e contaminam os alimentos. Mas desengane-se quem pensa que na agricultura biológica não se usam produtos químicos; usam-se sim, mas naturais. Como é o caso de extractos de plantas com efeitos insecticidas para combater doenças e adubos e estrumes obtidos de excrementos orgânicos de animais. Além disso, recorre-se a uma luta biológica onde sapos, joaninhas ou lagartos se revelam muito eficazes no combate às pragas. O segredo que torna a agricultura biológica amiga do ambiente reside, assim, nestas técnicas de produção muito mais preventivas do que invasivas. O resultado é a manutenção da fertilidade dos solos pela rotatividade de culturas, redução do consumo de energia fóssil, preservação da biodiversidade, etc.

Muitos países como a França, Itália, Estados Unidos ou Japão despertaram mais cedo do que Portugal para os riscos dos alimentos produzidos a partir de químicos sintetizados; e o que começou por uma produção marginal, promete tornar-se substancial. Mesmo em Portugal continental, segundo dados do Relatório do Estado de Ambiente 2006, a superfície ocupada pela agricultura biológica “tem aumentado de forma considerável, passando nos 13 anos de 1994 até 2006, de 2799 para 269.374 hectares”, ou seja, de 0,2% do total de Superfície Agrícola Utilizada (SAU) para cerca de 7%. Sendo que é no Alentejo que a agricultura biológica tem maior representação.

E para quem ainda não ficou muito convencido, questionando-se, por exemplo, se uma cenoura biológica terá mesmo mais beta-caroteno do que uma convencional, fique a saber que de estudos realizados por cientistas da Universidade de Rutgers (EUA) comparando o conteúdo em minerais em vários produtos de origem biológica e convencional, se verificou surpreendentemente que a quantidade de ferro encontrada nos espinafres biológicos foi 97% mais elevada do que nos convencionais, enquanto o teor em magnésio também se mostrou aumentado em 99%.

Perante estes dados e porque a saúde não tem preço, qual a razão de não experimentares? E quando te deparares com o toque, o cheiro e o sabor, diz-nos qualquer coisa!

É Hora De Agir!...

OS NÚMEROS SÃO ALARMANTES. Cerca de 30% das crianças portuguesas têm excesso de peso e esta percentagem não pára de aumentar. A Plataforma contra a Obesidade da DGS é um reflexo da vontade de agir que coincide com a necessidade europeia de empreender acções preventivas urgentes e a este respeito no ano de 2008.

Existem dois factores na base do crescimento da obesidade infantil. Por um lado, temos a perda dos valores tradicionais da alimentação que se reflecte na alimentação das crianças - menor consumo de sopa, frutos, hortaliças, legumes e cereais completos – e consumo de produtos de reduzido valor nutricional e elevada densidade calórica. Por outro lado, os Portugueses são de todos os povos da União Europeia aquele que apresenta maior nível de inactividade física.

A Plataforma contra a Obesidade entende que a abordagem à Obesidade Infantil envolve como princípio básico a prevenção. A orientação da família para estilos de vida saudáveis e a promoção e educação para a Saúde nas escolas são pilares essenciais das actividades e iniciativas do Projecto OI da Plataforma.
A estratégia de intervenção através da prevenção primária no ambiente escolar assume expressão máxima no Projecto OI da Plataforma contra a Obesidade. A parceria instituída entre o Ministério da Saúde e o Ministério da Educação pretende firmar a importância que a escola assume no combate à obesidade infantil, sobretudo na promoção de ambientes saudáveis escolares, com espaço para todos os seus actores desde os pais, aos professores, às crianças, aos auxiliares de acção educativa, aos cozinheiros, para que todos possam agir com a mesma linguagem. Este programa visa também aproximar a comunidade em geral à escola, onde as autarquias e os Centros de Saúde assumirão um lugar de destaque. Importa referir que este projecto se alicerça no conhecimento desta doença infantil e, nesse âmbito, tiveram início, já este ano lectivo (2007/2008), 3 estudos com carácter de vigilância nutricional.

Fazer com que as crianças colaborem na cozinha desde pequenas e participem em ateliers e jogos com alimentos na escola pode ser interessante. É fundamental que percebam que existem alimentos que se devem ingerir diariamente e outros que são reservados para os dias de festa.

Comer Bem, Mesmo Fora De Casa

SÃO CADA VEZ MAIS as pessoas que optam pela alimentação fora de casa. Os motivos são os mais diversos: diferentes estilos de vida, horários desregulados e desencontrados, prioridades familiares e outros factores que afastam a alimentação para um segundo plano. Simultaneamente, verificam-se enormes mudanças nas disponibilidades alimentares e nos tipos de tratamento e transformações sofridas pelos alimentos que ingerimos no dia-a-dia. Mas esta realidade tem reflexos na energia ingerida diariamente, isto é, no consumo diário de calorias. Consequentemente, o risco de excesso de peso pode aumentar se não forem feitas as escolhas correctas.
Comer fora de casa pode e deve ser algo mais saudável. Uma oportunidade para viver uma experiência alimentar agradável, do ponto de vista nutritivo e sensorial, desde que as pessoas se encontrem devidamente preparadas e esclarecidas para este efeito.

Assim, relembramos 4 passos para comeres saudavelmente fora de casa:

1. Planeia antecipadamente

Os primeiros passos para o sucesso devem acontecer antes de chegar ao restaurante, devendo utilizar as seguintes estratégias:

• Nunca chegues completamente esfomeado/a
• Sempre que possível, selecciona cuidadosamente o teu restaurante
• Se tiveres de esperar no bar pela tua mesa, pede uma bebida não alcoólica como a água com ou sem gás, um sumo de fruta natural ou um néctar

2. Tira o maior partido possível do menú

• Tem sempre presente os objectivos de saúde
• Verifica os pratos apelidados de saudáveis já que alguns, por exemplo, as saladas, podem continuar a ser ricos em azeite ou óleos, frutos secos, queijos e grandes fornecedores de calorias
• Pergunta sempre sobre palavras ou tipos de cozinhados que não conheças, sobretudo nos restaurantes étnicos, chineses, tailandeses, indianos, etc
• Não te esqueças de perguntar se alguns itens não poderão ser servidos de uma forma mais saudável. Será que os brócolos têm manteiga ou poderão ser servidos simples? Não poderá o pão vir só com o prato, evitando que se coma demasiado antes?
• Sê criativo com as tuas escolhas. Desfrute de comida mais saborosa e variada, com menos gordura e menos calorias. Procure ter sempre à disposição uma quantidade generosa de frutos e vegetais. Peça sopa, sobretudo de legumes, em vez de uma outra entrada.

3. Toma controlo sobre ti própria/o

• Come devagar. Experimenta o sabor e a textura da comida, a atmosfera, a conversa... E se a manteiga ou os croquetes de entrada te parecem irresistíveis, pede para os retirarem da mesa...
• Se não consegues mesmo resistir à tua sobremesa favorita, limita a porção ingerida ou divide-a com um ou dois amigos.
• Diz adeus à culpa. Lembra-te que um excesso ocasional não é problema para a maioria das pessoas. Retoma logo de seguida à tua dieta usual balanceada e saudável, procurando igualmente manter uma actividade física adequada.

4. Aprecia a refeição fora de casa

Comer fora é uma forma de apreciares pratos que, geralmente, não se preparam em casa. É também uma forma de relaxares e de entretenimento, uma oportunidade para experimentares comidas e sabores de diferentes origens, regiões e culturas. Mas acima de tudo, é uma excelente forma de combinares a alegria de comer na companhia da família e de amigos. Por isso, aproveita a companhia, a atmosfera e a comida saborosa e saudável…

Dieta Sem Castigo

Dia Mundial Do Livro

23 de Abril

O "Dia Mundial do Livro e do Direito de Autor" é comemorado desde 1996 e por decisão da UNESCO, a 23 de Abril, dia de São Jorge. Esta data foi escolhida para honrar a velha tradição catalã segundo a qual, neste dia, os cavaleiros oferecem às suas damas uma rosa vermelha de S. Jorge (Saint Jordi) e recebem em troca, um livro. Em simultâneo, é prestada homenagem à obra de grandes escritores, como Shakespeare e Cervantes, falecidos em 1616, exactamente a 23 de Abril.

Para assinalar a data, decidimos sugerir a leitura de "Dieta Sem Castigo – o melhor para o seu filho", um dos melhores livros de cozinha para crianças e família do mundo, seleccionado pela Gourmand World Cookbook Awards. Trata-se de um livro lançado pela Porto Editora em Abril de 2006 e foi escrito pela nutricionista Paula Veloso, que também é autora do verdadeiro best-seller "Dietas sem Dieta".

Como o título deixa perceber, este novo trabalho tem como tema a (boa) alimentação para os mais novos, preocupação crescente de pais, educadores e médicos perante os níveis assustadores de obesidade infantil que se têm registado. Pretende, assim, facilitar a adopção de novas práticas culinárias, apresentando uma selecção de menus diversificados a que se acrescentam sugestões e dicas que permitirão realizar uma infinidade de pequenos-almoços, snacks ou sanduíches diferentes. Receitas deliciosas, práticas e rápidas que se fazem em minutos para se ter mais tempo para saborear. Apesar do stresse que todos nós vivemos no quotidiano, é possível proporcionarmos aos mais novos - e também a nós próprios - uma alimentação saudável. Se quiseres saber mais, basta consultares o referido livro, que de certeza te ensinará pequenos truques para uma alimentaçao mais equilibrada. Afinal de contas, o saber não ocupa lugar!..

Obesidade: o fardo de homens casados

Recentemente foram divulgados os resultados do Estudo da Prevalência da Obesidade em Portugal, realizado entre o ano de 2003 e 2005. Concluiu-se que a doença está a aumentar nos homens, sobretudo em homens casados, passando de 12,9 para 15%. E o tipo de gordura que os afecta é também a mais prejudicial à saúde, porque é aquela que se acumula à volta da cintura, libertando substâncias nefastas para o organismo. Os homens mais velhos, mais pobres e com níveis de instrução mais baixos são os mais afectados pelo excesso de peso, principalmente abdominal.
Especificamente, durante o estudo foram avaliados 8116 indivíduos com idades compreendidas entre os 18 e os 64 anos. Desses, 14,2% são obesos; 39,4% apresentam pré-obesidade; 45,6% revelam um perímetro à volta da cintura que já constitui um risco cardiovascular e, por fim, 44,2% mostraram um peso saudável.
Segundo estes dados da Sociedade Portuguesa para o Estudo da Obesidade, a pré-obesidade e a obesidade da população subiram de 49,6% em 1995-1998 para 53,6% no estudo de 2003-2005.
É questão para dizer, maridões tomem sentido, ah?

Flores Comestíveis: Uma Moderna Forma de Cozinhar

Se quiseres passar à prática segue, atentamente, o conselho do chefe!

Flores Comestíveis: Uma Moderna Forma de Cozinhar

O brócolo, a couve-flor e a alcachofra são flores que nos habituámos a considerar comestíveis e não ornamentais. Mas agora a conversa é outra: depois da visão, do olfacto e até do tacto, é a vez do paladar usufruir das propriedades do gerânio, da violeta ou da capuchinha, entre outras flores.

Desengane-se quem pensa que esta nova tendência ainda não atraiu seguidores. Basta prestares atenção à secção de legumes de alguns supermercados para descobrires embalagens de rosas e violetas por entre os agriões já arranjados e o feijão verde cortado à medida. Até as pizzas já se renderam a este encanto! Se consultares a descrição da Pizza Fiori, verás que esta é constituída por "Flores frescas (comestíveis, claro!), e queijo 100% mozzarella".

Antes que te passe pela cabeça fazer um piquenique com as flores do quintal da vizinha, lê este texto até ao fim. Isto porque, por questões de segurança, é extremamente importante saber distinguir o "trigo do joio".
Em primeiro lugar, as flores utilizadas na alimentação não são as que se compram em floristas ou garden centers, uma vez que estas são cultivadas com o recurso a produtos químicos muito prejudiciais à saúde. Por exemplo, uma rosa ornamental é diferente de uma rosa destinada a ser consumida, uma vez que se adquire em produtores especializados, que respeitam os processos adequados ao cultivo de produtos alimentares. E pode comer-se.
Em segundo lugar, falar em "flores comestíveis" não deve servir de pressuposto para concluires que "todas as flores são comestíveis". Deixemos os silogismos de parte, que o assunto é sério e requer muita precisão. Existem flores que apresentam princípios tóxicos na sua composição e não devem ser usadas na alimentação de forma alguma. É o caso das violetas africanas, dos crisântemos e do lírio, entre muitas outras.

Flores para saborear…
As pétalas de rosa há muito que são usadas em infusões e conservas. Agora são ingredientes de eleição para sobremesas e conferem um sabor suave e muito agradável a pratos fritos, como a tempura de pétalas de rosas, uma entrada deliciosa e rica em vitaminas.
A capuchinha, ou flor de nastúrcio, muito decorativa, de gosto levemente picante e rica em vitamina C, combina na perfeição com saladas.
Nativo da Europa e Ásia Ocidental, o amor-perfeito contagiou o mundo inteiro. Além de lhe serem atribuídas propriedades diuréticas, é muito requisitado para saladas e sobremesas.
A begónia, a tulipa, a alfazema e o gerânio são também contempladas nesta selecção, e as suas utilizações variam consoante a imaginação e a experiência dos cozinheiros, tendo sempre em conta as suas características – no fundo, tal como se utiliza qualquer outro ingrediente em culinária.

Que tal experimentar?

Sopa = Sâncrito Sû + Pô

Parte II

Sopa = Sâncrito Sû + Pô

Parte I

Sabias que o termo sopa tem origem no sâncrito sû, que significa “bem” e em pô, que significa “alimentar”, o que resulta em “bem alimentar”?

A importância da sopa na nossa alimentação é indiscutível, não só pela variedade dos nutrientes presentes nas hortaliças, legumes e leguminosas – que lhe conferem uma baixa densidade energética –, mas também devido aos benefícios que desencadeia a nível funcional.
Um dos grandes benefícios que a ingestão de sopa acarreta é o efeito saciante, que se deve não só ao seu volume – potenciado pela elevada quantidade de água – mas também à sua riqueza em fibras alimentares e à temperatura com que é vulgarmente ingerida. Estes aspectos – fundamentais na regulação do apetite – tornam a sopa um prato de eleição na abertura das refeições ou mesmo como refeição principal! O bom funcionamento da flora intestinal, a manutenção dos níveis de gordura no sangue em valores saudáveis e o elevado poder antioxidante de muitos dos seus alimentos, são outros dos benefícios desta super-refeição!

Deves ter sempre em consideração:

• Escolhe produtos da época para confeccionar a tua sopa, pois são nutricionalmente mais ricos e têm uma menor quantidade de químicos.
• Adiciona hortaliças de cor escura e legumes de polpa colorida; são excelentes fontes de fibras alimentares e antioxidantes.
• Quando utilizares a sopa como prato principal, enriquece-a com diferentes fontes de proteínas vegetais – como o grão, feijão, ervilhas – tornando-a assim mais completa e equilibrada. O gérmen de trigo e cereais integrais também representam uma boa solução.
• Se optares pela utilização de carne na confecção da sopa, tenta ser moderado(a) nas doses adicionadas.

Não te esqueças… até na forma como confeccionas a tua sopa podes ser diferente; não te deixes levar pela rotina, quebra a monotonia!

Um Pouco Mais Sobre o Chá!...

Parte II

Vai um cházinho?

Parte I


O chá é uma bebida deliciosa existente em vários sabores, que aquece o organismo, sendo quase isenta de calorias. Contudo, deve tomar-se muito cuidadosamente com os chamados “acompanhamentos”, pois de nada serve tomar uma acalórica chávena de chá, se esta for consumida com grandes quantidades de bolachas, tostas ou pão, barrados com doces, geleias e compotas, ou até com manteiga ou queijo fresco.
Assim, para quem deseja perder ou manter o peso corporal, há que utilizar sempre o bom-senso e moderação, na escolha.

Quanto à sua origem, o chá é uma das bebidas mais antigas consumidas pelo Homem e, segundo a história, o seu cultivo teve início na China. Diz a lenda que um imperador repousava sob uma árvore de chá, enquanto fervia água para beber, quando algumas folhas caíram sobre a água, sem que ele percebesse. Ao ingerir a infusão, notou um sabor agradável e concluiu que provinha das folhas da árvore. Proclamou, então, que todos consumissem esta bebida, descobrindo-se as suas primeiras propriedades benéficas.

Eis aqui uma boa dica para matar a sede e, quiçá, aquecer; pois para os dias e noites frias de Inverno, nada melhor do que uma chávena bem quentinha desta agradável e mística bebida.

Quem disse que não a podias beber?

No fim-de-semana passado lemos algo que nos intrigou…
Não é que na revista em causa (na respectiva área de nutrição & saúde) vinha um artigo intitulado “Bebidas com gás podem fazer parte de uma dieta saudável”?
Que toda a gente sabe que o trio maravilha para uma vida saudável é: actividade física, alimentação equilibrada e o mínimo de horas de sono e descanso, é bem verdade. Que toda essa mesma gente nunca incluiu nessa alimentação variável e ponderada, as bebidas com gás, também!
No entanto, (e espantem-se com esta!) diz a dita revista que já está cientificamente comprovado que o gás das bebidas não contém energia assimilável pelo organismo, e daí que não possa ser o responsável pelo aumento de peso. O gás não contém calorias! (o que contraria o actual mito da obesidade causada pelo mesmo)
E não é só. Refere ainda, que também foi provado que estas bebidas podem contribuir para a diminuição do risco de cancro quer no esófago quer no estômago, contrariando, por sua vez, o mito do refluxo gástrico (aquela sensação de desprazer causada pela subida da comida do estômago para o esófago) associado ao gás.
E isto é tudo muito engraçado até porque assim sendo, a nosso ver, ressaltam daqui duas grandes vantagens. Primeiro, uma vez que estas bebidas gaseificadas têm grande percentagem de água, podem então ser um óptimo recurso para a regulação e manutenção do peso corporal e sua hidratação. E segundo, visto que a maioria das pessoas sujeitas a uma dieta alimentar saudável para emagrecer descrita por um nutricionista ou profissional da área, tem sempre muita dificuldade em cumprir o plano à risca tal é o esforço implicado pela rejeição inerente, esta até que é uma “boa maneira” de fugir à regra.
Além disso todos sabemos que há uma tendência lógica para se consumir aquilo que nos dá prazer. Ora, se na actual sociedade de consumo as bebidas gaseificadas estão no seu auge, eis uma forma oportuna de se juntar o útil ao agradável!

E Tu, já Tomaste o Pequeno-Almoço Hoje?

Parte II

E Tu, já Tomaste o Pequeno-Almoço Hoje?

Parte I

Por vezes acontece que muita gente fica em jejum cerca de 12 horas desde a hora do jantar até ao pequeno-almoço do dia seguinte e, durante esse período, os níveis de energia decrescem. A primeira refeição do dia é fundamental uma vez que restitui a energia e os nutrientes necessários para o nosso corpo e cérebro, após uma longa noite de sono. São só vantagens para quem toma pequeno-almoço, principalmente um completo:

• Ingerem-se quantidades mais adequadas de nutrientes essenciais, importantes para um corpo e estilo de vida saudáveis;
• Tende-se a ter um peso mais adequado;
• Ajuda a manter a performance cognitiva mais elevada, melhorando a sua concentração;
• Evita a fraqueza e quebra de rendimento físico e intelectual no final da manhã;
• Reduz o apetite para o almoço, contribuindo para uma distribuição alimentar e calórica mais saudável e equilibrada;

No fundo, todos beneficiam em tomar o pequeno-almoço pouco tempo após acordar, especialmente as crianças e adolescentes que, por se encontrarem numa fase de crescimento e desenvolvimento, não devem ser privadas desta refeição.
Já o contrário também acontece. Saltar esta refeição pode ter várias consequências que se manifestam de diferentes formas e consoante as pessoas. Por exemplo, hipoglicemias (descida abrupta de glicose no sangue), quebras no rendimento físico e intelectual, diminuições da capacidade de resposta e de reflexos, etc.
A pergunta que se segue é então que pequeno-almoço tomar?
Para se obter o máximo de benefícios do pequeno-almoço, este deve de ser completo e equilibrado, combinando todos os nutrientes possíveis. De entre os mais aconselháveis:
*Hidratos de Carbono – pão (mistura ou integral) e cereais; excelentes fornecedores de energia.
*Proteínas – leite e seus derivados; que não só podem como devem fazer parte de um bom pequeno-almoço.
*Lipídeos e Gorduras – manteiga, queijo e gorduras existentes por exemplo no fiambre; quando consumidas com moderação.
*Sais Minerais – diversos minerais fornecidos pelos frutos e cálcio proveniente particularmente do leite e dos seus derivados; fundamental para os ossos e dentes.
*Vitaminas – as hidrossolúveis (complexo B e vitamina C) que existem em abundância nos frutos, e as lipossolúveis (A, D, E, K) que existem nos frutos secos, leite e seus derivados.
*Fibras – pão e cereais são ricos em fibras que contribuem para o bom funcionamento do tubo digestivo, reduzem a absorção de gorduras e colesterol no intestino e desempenham um importante papel na prevenção de alguns tipos de cancros.

Uma alimentação saudável começa com um bom pequeno-almoço, mas não nos devemos esquecer também que complementá-la com caminhadas ao ar livre e fazer exercício é essencial para a manutenção da boa saúde, tanto física como mental.

Porque é Imperdoável a um Nutricionista Deixar Passar o Dia Mundial da Saúde em Branco...

Dia Mundial Da Saúde
7 de Abril

Hoje, dia 7 de Abril de 2008,comemora-se o Dia Mundial da Saúde, este ano dedicado ao tema «A protecção da saúde face aos efeitos das alterações climáticas».
De acordo com o website da OMS, o objectivo deste Dia é o de «catalizar a participação pública na campanha global para proteger a saúde dos efeitos adversos causados pela mudança do clima.»
As alterações climáticas (que são principalmente provocadas pelo homem) acarretam consequências nefastas para a saúde dos seres humanos, como é sabido pelo senso comum. O aumento da temperatura média global, responsável pelas secas, podem por exemplo pôr em risco a disponibilidade de alimentos e água, tornando-se a longo prazo um problema quase irreversível... Fazendo jus a este dia que hoje se assinala, seria boa ideia darmos uso ao nosso cérebro e contribuirmos para que o clima não se altere repentinamente, pois quem está a pagar pelo estado doentio do planeta Terra somos nós, e mais tarde as gerações vindouras. A qualidade de vida está , em grande parte, nas nossas mãos!

Um óptimo Dia Mundial da Saúde para todos!

Uma balança com dois pratos, ou melhor, com duas consciências !

Todos os dias tomamos decisões cruciais no que diz respeito à nossa alimentação, mesmo que o façamos sem nos apercebermos. Fazemos opções quanto ao tipo de alimentos que consumimos, à forma como os preparamos, a quantidade que consumimos, etc. Se pararmos um pouco para pensar, grande parte destas decisões fazem-se quando vamos às compras e seleccionamos os alimentos que compramos, com base numa diversidade de factores como o custo, o sabor, a qualidade e por vezes até o contexto em que os vamos consumir (uma festa de aniversário ou uma reunião de trabalho, por exemplo). Muitas vezes a nossa consciência depara-se com um anjinho e um diabinho que dificultam as nossas escolhas, uma vez que enquanto o primeiro nos encaminha a escolher o que é mais saudável, o segundo tenta-nos a escolher alimentos maléficos para a saúde (e por vezes não resistimos!). Mas a decisão final é sempre nossa, e a força de vontade para resistir vale sempre a pena!

Um Ácido Gordo Para Manter … A Linha!

O excesso de peso e a obesidade constituem, actualmente, um problema de saúde pública. Longe vão os tempos em que a gordura era formosura. Hoje, é sinónimo de ameaça para a saúde, meio caminho para doenças como a hipertensão, a diabetes e as cardiovasculares.
A consciência deste risco é cada vez mais real, chocando com uma outra realidade: a de um estilo de vida dominado por uma alimentação excessiva em gorduras e pelo sedentarismo. Há um claro desequilíbrio entre as calorias ingeridas e as dispendidas, o qual se converte em massa gorda e, através dela, em quilos a mais.
Para muitas pessoas este é o ponto de partida para uma sucessão de esforços visando manter a silhueta. Mas serão esforços inglórios se assentarem em medidas radicais, em busca de resultados rápidos. É que, quando se trata de perder peso, não há soluções milagrosas: é preciso um compromisso sério e muita persistência.
Nesse percurso, é possível contar com algumas ajudas. Como a que é proporcionada pelo ácido linoleico conjugado, mais conhecido por CLA. Trata-se de um ácido gordo natural que contribui para reduzir o armazenamento de gordura ao mesmo tempo que aumenta a massa muscular. O que acontece é que esta substância aumenta o metabolismo, fazendo com que haja um maior desgaste das gorduras acumuladas no organismo.

São quatro os mecanismos de acção deste componente:

• diminui a quantidade de gordura armazenada após as refeições;
• aumenta a taxa de degradação de gorduras nas células gordas;
• aumenta a taxa do mecanismo de degradação;
• reduz o número total de células gordas.

A acção concertada destes mecanismos conduz ao decréscimo quer do número quer do tamanho de células gordas e, consequentemente, à redução da massa gorda corporal.
Tudo com a vantagem de ser uma substância natural: é que este ácido gordo está presente em alimentos que fazem parte da nossa dieta diária, como as carnes e os lacticínios gordos. São, porém, produtos gordos que devem ser consumidos com moderação, o que significa que acabamos por ingerir menos do que o necessário para a sua eficácia ao nível do metabolismo das gorduras. A alternativa existe sob a forma de suplementos, disponíveis na farmácia e sujeitos a aconselhamento farmacêutico para um uso seguro!

Há Mitos e Mitos!

Dia Das Mentiras

1 de Abril

Assinala-se hoje o dia das mentiras. A data terá sido criada há 444 anos em França, e a tradição permite que neste dia se falte à verdade sem que isso traga consequências de maior. Como o "Favas Contadas" é um blogue sério, nao podemos contar mentiras, pelo contrário, queremos desmistificar muitas afirmações sobre a alimentação que nao se baseiam em qualquer facto cientifico e que enganam muita gente. Para esclarecer as pessoas que se sentem baralhadas com algumas destas mentiras, deixamo-vos com cinco breves mitos desvendados:

Exercício físico aumenta o apetite?
Não existem provas científicas de que o aumento da actividade física aumenta a ingestão de comida. Antes pelo contrário, existem factos a comprovar que a fome é diminuída depois da prática de exercício intenso, devido a uma maior libertação de hormonas, nomeadamente a leptina, que é anorexigénica (diminui o apetite). Contudo, este efeito dura apenas uns dias e por si só, também não influencia a ingestão de comida a longo prazo. Por isso, pode-se concluir que não existe efeito entre exercício físico e o aumento do apetite.

Pão torrado emagrece?
O pão torrado em casa não é mais que o aquecimento do pão, onde ocorre dois grandes factores: a sua desidratação e a reacção de Maillard. A primeira é apenas a diminuição da quantidade de água no pão, dando-lhe uma textura mais rija e estaladiça; enquanto a segunda, é uma reacção química entre um aminoácido ou proteína e um hidrato de carbono reduzido, obtendo-se o sabor e cor acastanhada, característicos do pão torrado. Assim, na desidratação não existe perda de nutrientes, apenas e só, diminuição do teor de água e esta não tem valor nutricional. Na reacção de Maillard existe uma perda pouco significativa de nutrientes. Logo, o valor nutricional de uma fatia de pão é igual ao do pão torrado.

Água às refeições engorda?

A água é das poucas coisas que ingerimos que não tem calorias. Logo, não engorda, mas também, como muitas pessoas pensam, não emagrece. Poderá ser responsável por algum excesso de peso se houver alguma situação clínica anormal que provoque a sua retenção nos tecidos. Mas isso nada tem a ver com gordura ou obesidade! No entanto, quando ingerida às refeições, sobretudo em grandes quantidades, poderá contribuir para a dilatação do estômago, factor que poderá provocar posteriormente a ingestão de mais comida.

O pão integral é melhor para quem quer emagrecer?

Desengane-se quem come este tipo de pão para emagrecer, não há nenhum alimento que emagreça. No entanto, os cereais integrais ou seus derivados como o pão, tendo praticamente as mesmas calorias que os seus homólogos mais brancos, têm, no entanto, um maior teor de fibras que são fundamentais para uma maior e mais duradoura saciedade, evitando que se volte a comer tão rapidamente, e apresentando, simultaneamente, um maior valor nutritivo.

A acne é causada pela alimentação?
De acordo com vários estudos científicos, nenhum tipo de comida, incluindo batatas fritas, gelados e chocolate demonstraram causar acne. Contudo, algumas pessoas insistem que certos tipos de comida afectam a sua acne. Sabendo que uma dieta equilibrada faz sempre sentido, segundo dados científicos, se a acne for tratada convenientemente, não há motivos para haver inquietações sobre o efeito da comida.

Aprende a Comer Com o Sr. Bigodão Doce!

Dia Mundial Do Teatro

27 de Março

Comemora-se hoje, dia 27 de Março, o Dia Mundial Do Teatro. Sendo assim, resolvemos dar-vos a conhecer o Sr. Bigodão Doce. Este senhor faz parte do elenco de um espectáculo, intitulado Aprende a Comer com o Sr. Bigodão Doce, através do qual o público irá aprender como ter um estilo de vida saudável: praticando uma alimentação mais saudável e equilibrada e fazendo exercício físico.

Sinopse
O Sr. Bigodão Doce acorda com “um avião dentro da barriga”: não consegue correr, nem sequer baixar-se para apanhar da dispensa as suas bolachas preferidas. Cansa-se com facilidade e por isso passa o dia sentado no sofá. Será que lhe caiu um elefante cima? Ou um autocarro?
Não! O problema do Sr. Bigodão Doce é que faz uma alimentação errada, não faz exercício físico e não lava os dentes depois das refeições – que vergonha!Felizmente o Sr. Bigodão Doce pode sempre contar com a ajuda dos amigos. O Gusmão Escovilhão vai ensinar-lhe as 7 dicas fundamentais para praticar uma alimentação saudável e fazer exercício com regularidade.
Vai ainda ensinar-lhe quais os 7 alimentos-chave, que devem ser ingeridos todos os dias.

No final todos vamos aprender a comer de forma mais saudável e segura, a fazer exercício físico e a lavar muito bem os dentes. Vamos ainda conhecer a pirâmide dos alimentos e cantar para lembrar a música do Sr. Bigodão Doce!


"O teatro é um meio muito eficaz de educar o público; mas quem faz teatro educativo encontra-se sempre sem público para poder educar."

(Enrique Jardiel Poncela)

"O teatro, que nada pode para corrigir os costumes, muito pode para mudá-los."

(Jean-Jacques Rousseau)

Para mais informações, dirijam-se a este site:
http://www.utopiateatro.com/espectaculos/o-sr.-bigodao-doce/aprende-a-comer-com-o-sr.-bigodao-doce.html

Acima de Tudo, Conserva a Riqueza Nutritiva

O valor nutritivo de um alimento não depende apenas da sua composição e origem, mas também da forma como é cozinhado. E de acordo com a técnica de preparação, qualquer alimento pode ser enriquecido ou empobrecido em vitaminas, minerais, proteínas, lipídeos ou hidratos de carbono. Assim sendo, a cozedura a vapor é o método que melhor conserva as qualidades dos alimentos. Muito saudável, este procedimento permite assegurar todo o sabor dos alimentos, ao contrário da fervura clássica, onde tanto o gosto como as vitaminas hidrossolúveis tendem a passar para a água. E melhor, podem cozinhar-se por este processo, não só peixes e verduras, como também carnes, já que a cozedura ajuda a retirar a gordura da carne, pois esta funde-se e dilui-se na água. O vapor, tal como a água, ferve a uma temperatura de 100ºC, mas o seu calor específico é menor e, por isso, o alimento demora mais tempo a aquecer, razão pela qual se conservam os minerais, as vitaminas e as substâncias aromáticas. E tu, se não sabias desta, já contaste a tua mãe?

Nunca Digas: "Desta Água Não Beberei!"

Dia Mundial Da Água

22 de Março

Celebramos hoje, dia 22 de Março, o dia mundial da água, por isso, nada mais natural do que dedicar um post a esta que é um dos principais elementos responsáveis pela vida na terra. Muito além de cobrir dois terços da superfície terrestre e constituir 75% do corpo humano, é a água que transporta, dissolve e reabastece o nosso organismo com muitos nutrientes e matéria orgânica, enquanto elimina também as substâncias e material desnecessário.
Como se não bastasse, ainda regula a actividade de certos fluidos como a linfa e o sangue, tal como das secreções glandulares, tecidos e células.

E não falamos só da relevância da água nas suas diferentes funções vitais no corpo humano. Por exemplo a água do mar, quem disse que ela não é importante?
Será que sabiam que uma simples solução salina pode aliviar dores de garganta e nariz obstruído, primeiros sintomas (e desagradáveis) da gripe?
Na verdade, são muitos os médicos que optam já por esta alternativa mais barata aos medicamentos. E são vários também os estudos científicos que comprovam a eficácia de produtos à base de uma solução isotónica de água do mar para combater esses indícios gripais.
Já dizia o ditado e é verdade: “Nunca digas desta água não beberei”, até porque nunca sabes o quanto ela te pode fazer bem. Afinal já não há problemas da próxima vez que engolires água do mar por acidente!

Saber Comer Para Melhor ... Dormir

Dia Mundial Do Sono

21 de Março

Sabias que a forma como dormes depende, em muito, da tua alimentação?

Hoje, Dia Mundial Do Sono, damos-te algumas dicas para teres uma boa noite de sono...

1. Evita bebidas ricas em cafeína ou xantina, como o café ou o chá preto, ou outras bebidas estimulantes, como a cola ou o guaraná, perto da hora de dormir.


2. Não deves fazer refeições pesadas ao jantar, motivo este para diminuires a ingestão de alimentos processados, condimentados, com alto teor de gordura; além de facilitar a digestão, evitará que as calorias desses alimentos sejam armazenadas sob a forma de inestética e pouco saudável gordura no teu organismo!


3. E se ir para a cama com o estômago cheio não é boa ideia, também não te deves deitar com fome... o ideal é fazeres a última refeição cerca de duas horas antes de te ires deitar.


4. Não deves exagerar na ingestão nocturna de água pois irá interromper o teu sono com uma ida à casa de banho!


5. O consumo de bebidas alcoólicas a longo prazo também não é recomendado pois poderá interferir nos teus padrões normais de sono, pelo que deves limitar o seu consumo.


6. Um bom truque para dormires melhor é adoptares a velha receita do copo de leite morno, antes de ires para a cama, podendo ser acompanhado por uma fatia de pão ou uma tosta!

Perante estas indicações, as insónias passarão a ser uma coisa do passado, e não mais precisarás de contar carneirinhos!

Poesia à Mesa

Dia Mundial Da Poesia

21 De Março

Da roda dos alimentos
De tudo vou comer!
E antes da refeição,
Boa água vou beber!

Gosto muito de legumes,
De arroz, massa e feijão,
Das gorduras e do açúcar,
Não abuso, isso não!

Eu como frutos maduros,
Leite, carne, peixe e pão.
Como bem, não como muito,
Vario a alimentação.

À Roda Com os Alimentos

A Roda dos Alimentos é um instrumento de educação alimentar reconhecido pela população portuguesa pela sua utilazação desde 1977 na campanha "Saber Comer é Saber Viver"

A nova Roda dos Alimentos mantém o seu formato original, em forma circular, à qual se associa o prato vulgarmente utilizado nas refeições. Ao contrário da pirâmide, o círculo não hierarquiza os alimentos mas atribui-lhes igual importância.

Esta divide-se em sete grupos de diferentes tamanhos que reúnem alimentos com propiedades nutricionais semelhantes. A diferença nas dimensões de cada grupo indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária.

Não possuindo um grupo próprio, a água está também representada em todos eles, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos.


De uma forma simples, a nova Roda dos Alimentos dá-nos todas as dicas para uma alimentação saudável, isto é, uma alimentação equilibrada, variada e completa!

Duas Proteínas Dilatam Estômago

Pois é, segundo cientistas da University College of London, o conhecimento de duas proteínas (baptizadas de P2Y1 e P2Y11) e da sua acção podem levar a elaborar medicamentos capazes de controlar o aumento de peso e de ajudar o combate à obesidade. Estas duas proteínas regulam o relaxamento das paredes do estômago, uma de forma lenta, outra de forma rápida, e permitem a ingestão de quantidades por vezes excessivas de alimentos. Esta descoberta poderá permitir que no futuro se produzam medicamentos capazes de inibir a capacidade que o estômago tem de se dilatar à medida que vai recebendo alimentos, ou seja, bloquear o relaxamento do estômago que permite acomodar mais comida. Com refeições mais pequenas e satisfatórias seria mais fácil controlar o aumento de peso. Este avanço permitirá, pelo menos em muitos casos, evitar o recurso a cirurgias para colocação de banda gástrica, que consiste precisamente na redução da capacidade do estômago para armazenar alimentos. Os actuais fármacos destinam-se sobretudo a induzir um apetite mais reduzido, ou a dificultar a absorção de gorduras pelo organismo. As proteínas identificadas por Brian King e os seus colegas tinham sido antes estudadas em cobaias.
Indubitavelmente, a ciência progride lado a lado com os problemas da sociedade, ao serviço da sociedade.

Cidades Saudáveis e Combate à Obesidade Infantil

No passado dia 5, estávamos a folhear o Jornal de Notícias quando um texto informativo intitulado “Influência da TV desvia do saudável” despertou o nosso interesse. Tratava-se de um texto curto que balanceava o desempenho da rede europeia de Cidades Saudáveis no combate à obesidade infantil, destacando-se o município de Viana do Castelo, um dos cinco subscritores do protocolo para combate à obesidade nesta faixa etária. Ao ser-lhe pedida avaliação dos resultados conseguidos no âmbito deste protocolo, Defensor Moura considerou que «Apesar das medidas que temos tomado há dez anos, há a força da informação televisiva».

Mas afinal, quais foram as medidas tomadas?
Passando a citar um excerto da referida notícia, «A aliança com as Cidades Saudáveis levou a iniciativas favorecedoras de estilos de vida que contrariem o aumento de peso: ciclovias e ruas pedonais convidam ao exercício físico. A Câmara Municipal proporcionou também o funcionamento de 50 cantinas dispersas pelas freguesias, onde as cozinheiras se encarregam de adquirir os alimentos. “A alimentação deve ser gostosa, com vegetais, fruta e pão. Não é para tomar como um comprimido.”, disse Defensor Moura para caracterizar as 700 mil refeições garantidas pela sua Autarquia» .
É caso para dizer que estamos perante uma balança de dois pratos: por um lado, as medidas estão (e bem) implementadas; por outro lado, existe a publicidade, a tal «informação televisiva» de tal forma manipuladora que nos vai a pouco e pouco desviando do estilo de vida saudável que deveríamos seguir. Isto significa que, mais importante do que se instituírem medidas, é fazer-se uso delas, o que depende de cada um de nós. Por que razão nos deixamos dominar pela publicidade que chega a nós constantemente? Onde está o nosso sentido crítico? Teremos motivação suficiente para melhorar a nossa qualidade de vida?
Pois bem, há um longo caminho a percorrer se quisermos atingir a meta de um estilo de vida saudável, e quanto mais cedo começarmos a nossa caminhada, mais cedo veremos os seus frutos…

Favas Doces Favas

As Favas de Cacau

A história do cacau e, consequentemente, do chocolate, tem uma origem bastante remota. Pouco se sabe sobre esta origem no entanto, reconhece-se que os primeiros “chocólatras” conhecidos da história foram os índios astecas.
Quando os espanhóis, sob o comando de Fernando Cortez, iniciaram a conquista do México, em 1519, notaram que os nativos ofereciam aos deuses, estranhas tabletes escuras. Ficaram intrigados, mas logo descobriram a sua origem: eram feitos dos frutos do cacaueiro, uma árvore quase sagrada para os índios.
Os astecas chamavam de cacahuatl o fruto da árvore e de tchocolath a bebida fria e espumante, preparada por ele. Foi, aliás, com uma taça dessa bebida que o imperador Montezuma recebeu Cortez pela primeira vez, em sinal de boas-vindas e de consideração.
No entanto, no início, os espanhóis não apreciaram o chocolate. Cortez impôs-lhes o seu consumo, pois, como escreveu ao imperador Carlos V, "uma taça da preciosa bebida permitia aos homens caminhar um dia inteiro sem a necessidade de outros alimentos".
"Pelas virtudes maravilhosas" e uso cada vez mais difundido, o cacau acabou por se transformar em moeda. Dez favas valiam um coelho. E por cem favas de primeira qualidade adquiria-se uma escrava.

E tu, já sabias desta?...